肉夹馍作为西安的招牌小吃，深受当地人和国内外游客的钟爱。“袁记肉夹馍”由袁耀勋老先生于上世纪二十年代创立，彼时他依靠继承家族的腊汁肉制作技艺，挑担沿街叫卖以维持生计。二代传人袁普善继承家传技艺后再加以改良，凭借老袁家腊汁肉夹馍独特美味取胜，声誉鹊起。五十年代后期传至其子袁同宽，袁同宽继承并发扬光大，八十年代在咸阳创立了“袁记腊汁肉夹馍”的招牌，此时袁记肉夹馍已然成为咸阳的著名小吃，受到当地群众的热烈追捧。此后历经董事长靳金矿以及其爱人袁自琴，子女靳云云、靳阳阳两代传承，至今已有五代传承，历史长达百余年之久。