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气调保鲜技术的优越性有哪些呢?
发布者:管理员   |   发布时间:2018-09-18   |   所属分类:行业动态   |   阅读次数:160

气调保鲜技术的优越性有哪些呢?下面西安阳云食品加工就跟大家来详细介绍一下。


与冷库相比,气调库具有如下优越性:


1.气调库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的和风味不变,营养也不会丢失;


2.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍,对于有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的;


3.由于气调运行温度在0~8℃,比普通低温冷库高18~33℃,所以在相同的保鲜时间内,气调的电耗远远小于普通冷库;


4.气调库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且延长了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内销售成为可能;


5.气调库采用CO2气体参与气调,不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用作用;


6.由于气调采用了加湿系统,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失,而且对于食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。


7.   气调库采用PLC程序自动化控制,安全可靠性强,生产效率高。


但是气调库也存在如下缺点:


1.在冷库-25℃以下的温度条件下存放耐冻食品,如肉类等,其储存时间可以超过气调库;


2.气调库比普通冷库设备投入多,项目投资也大;


3.对于不同的存放对象,要制定不同的技术方案,其气体调节成分和温度都不相同,亦即对于每个气调库都必须单独开发自己的应用程序;


4.气调库不是万能的,对于个别食品的储藏来说,没有比普通冷库具有显著的优越性。